De keuken van de Late Middeleeuwen

Flaptekst

De keuken van de Late Middeleeuwen bevat de volledige uitgave van het beroemde kookboek UB Gent 476, waarin in de loop van de zestiende eeuw door verschillende personen de recepten zijn opgetekend. Het kookboek was waarschijnlijk al die tijd in het bezit van een familie. In het boek werden niet alleen de ‘gewone’ recepten, variërend van vlees- en visgerechten tot taarten en pasteien, opgetekend, maar men noteerde er ook de bereidingswijze van medische huis-, tuin- en keukenmiddelen in. in die zin is De keuken van de Late Middeleeuwen niet alleen een aanwinst op culinair gebied maar tevens een unieke bijdrage aan de beschavingsgeschiedenis. In De keuken van de Late Middeleeuwen zijn alle recepten uit het originele kookboek opgenomen, voorzien van een uitvoerige inleiding en woordverklaringen. De ingrediënten zijn voor een 20ste-eeuwse kok eenvoudig verkrijgbaar en - wat nog veel belangrijker is - de recepten zijn nog steeds zeer smakelijk.